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イル・リフージョ・ハヤマ tel: 046-875-1515
〒240-0111 神奈川県三浦郡葉山町一色2179

ご挨拶

葉山・一色海岸近くにある築百年の家で2010年6月8日にイタリアンレストランをオープンしました。

佐島など近港にあがる新鮮な海の幸、三浦半島の滋味たっぷりの野菜! 庭で採れる柑橘類やハーブ!そしてなによりも海と緑と美味しい空気!

僕はトスカーナやヴェネトの海辺の町やサルデーニャ島にある色々な店で合わせて3年半程修行をしましたが、 日本と同じように南北にのびる国・イタリアの、それぞれの地方でそれぞれの土地や空気に合った地方料理を食べ、やはりそこで採れる旬の食材をその土地の水・空気の中で食べたのが一番五感に響き、全身で美味しいと感じました。
ちょっと大げさかもしれませんが、生を感じるというか、魂がふるえるような喜びを、しみじみと感じたのです。

僕は海のない栃木県の出身ですが、葉山に時々遊びに来ている内に、すっかり葉山の魅力のトリコになってしまいました。

葉山のゆったりと流れる時間の中でここでなきゃ食べられない、食べるとなんだか活力が戻って、幸せになって、しばらくしてふと思い出して「あ、あそこの料理を食べたいな」と思っていただけるような、そんなマンマ(イタリア語で“お母さん”)の味のような、しみじみした美味しさをご提供できたらな、と思います。

ご来店を心よりお待ち申し上げております!

渡辺明

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